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减脂腌鸡排腌制方法窍门

本篇文章给大家分享减脂腌鸡排腌制方法窍门，以及鸡排的腌法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

将裹好粉的鸡排放入预热至200度的空气炸锅，定时30分钟。在炸制过程中，可视化的锅盖能随时调整时间，确保炸制得恰到好处。在倒计时最后十分钟时，翻面使两面受热均匀。出锅后，鸡排鲜嫩多汁，零油低脂，特别适合正在减脂的人群食用。

用料：鸡胸肉一块、蛋清3个、面包糠1包、炸鸡粉1包、盐4克、料酒1勺、葱少许、姜3片。准备好一块鸡胸肉洗净备用沥干水分。按照鸡胸肉的厚度，分成几片薄的肉片。然后用刀背轻轻拍打。将拍打好的鸡胸肉加入适量的盐，葱，姜，酱油，料酒，一个鸡蛋清，十三香抓拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。将做法1剩下的`低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊，裹于做法1的鸡排上后，再均匀沾上一层面包粉。

做法：鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

鸡胸肉500g、分离好的蛋清3个、面包糠1包、炸鸡粉1包、盐4克、料酒1勺、葱少许、姜3片。鸡胸肉洗净备用沥干水分。按照鸡胸肉的厚度，分成几片薄的肉片。然后用刀背轻轻拍打。将拍打好的鸡胸肉加入适量的盐，葱，姜，酱油，料酒，一个鸡蛋清，十三香抓拌均匀。放冰箱冷藏20分钟左右。

（图片来源网络，侵删）

将拍打好的鸡胸肉加入适量的盐，葱，姜，酱油，料酒，一个鸡蛋清，十三香抓拌均匀。放冰箱冷藏20分钟左右。准备盘子，将淀炸鸡粉，蛋清，面包糠分别倒入盘子里。鸡胸肉，先沾淀粉、蛋清、面包糠每一个都裹好。锅中加适量的油，油烧至7分热，转小火炸制。

作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金***时即捞起沥油。食用前撒上适量的胡椒粉即可。

首先准备鸡胸脯肉，用清水清洗干净。然后用刀炫下几片来。最好薄一些，太厚容易炸不烂。然后用刀背在鸡片上这样左右压一下，让其能更加入味。然后加入少许的盐，少许鸡粉。再倒入一勺料酒。用手抓一下，让鸡排沾的料酒均匀一些。

鸡胸肉去除筋膜和血管，用刀背剁剁，胡椒面和盐用料酒化开，放入鸡肉腌制20分钟。鸡胸先扑面粉再蘸蛋液最后放上面包糠，以上步骤再反复一次。下油锅炸至金黄即可出锅。今天为大家介绍它的做法步骤有点少，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。

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减脂餐268：低脂奶香法式鸡排制作流程：准备食材。鸡排煎黄。加适量的水。加牛奶（不减脂加奶油）。鸡腿去骨加入黑胡椒海盐腌制20分钟。炒香洋葱口。放入鸡排适量的白葡萄酒香草碎煮5分钟入味。加适量的帕玛森芝士黑胡椒海盐煮浓稠加欧芹碎即可出锅。

叉烧鸡排盖饭417Kcal，叉烧鸡排100g，煎蛋1个，西兰花120g，糙米饭热重120g，1勺生抽1勺老抽+1勺白酒+1勺红腐乳2勺代糖+半勺蚝油+少许十三香，腌制2小时以上后煎熟。

再来说一说减脂餐中常见的鸡胸肉。少油少盐煎一下问题不大，但如果你再放点其他调料，比如酱油、料酒、黄豆酱，热量蹭蹭蹭的往上涨，万一做成了鸡排，我们吃进去后，热量其实也会超标，如果没有合理的运动，也会让人变胖。

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