家庭烤羊排的做法烤箱窍门窍门

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简述信息一览：

• 1、在家怎么做牛排

在家怎么做牛排

加小苏打：这是运用的酸碱中和反应，牛肉中的蛋白质是呈酸的，当其蛋白溶液处于溶解度较小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀、导电能力等均降为较低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，牛肉膨胀后就变得水分充足，肉质自然也是鲜嫩很多。

步骤：将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。

用大量的橄榄油，少量的海盐和黑胡椒粉涂抹在化冻后的牛排上。将牛排放入热锅中，然后以中火煎6分钟，每分钟转动、翻转一次。将大蒜切成薄片，每次转动时在牛排上擦一下。用黄油将牛排擦一下-黄油的甜味会使牛排更加美味。

加入香料：在煎制过程中，可以加入一些黄油、大蒜、迷迭香等香料，增加牛排的香气。休息时间：煎好的牛排需要放置几分钟的休息时间，让肉汁重新分布，这样切开后肉汁不会流失，保持肉质的多汁和嫩滑。切片：使用锋利的刀子沿着纹理切片，这样可以使肉质更加嫩滑，口感更佳。

搭配佐料：最后，可以根据个人喜好搭配一些佐料，如黑胡椒酱、蘑菇酱、红酒酱等，增加风味。总结：煎牛排的关键在于掌握好火候和时间，使牛排外焦里嫩。

用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

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